Ανοιχτή τάρτα με γλυκάδια

 

Υλικά για 8 άτομα

Εκτέλεση

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 400 γρ. στομάχια κοτόπουλου Καραγιαννάκη
  • 400 γρ. κρεμμύδι ξερό σε φέτες
  • 200 γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
  • 400 γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο και στεγνό
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 400 γρ. κασέρι σε κύβους
  • 50 γρ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για την τάρτα
  • Αλάτι και πιπέρι

Αφήνουμε τη σφολιάτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Με λίγο λάδι, λαδώνουμε το σκεύος που θα ψήσουμε την τάρτα. Απλώνουμε τη ζύμη και με ένα μαχαίρι, κόβουμε όση περισσεύει. Με ένα πιρούνι την τρυπάμε και τη μεταφέρουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει. Όταν η τάρτα σφίξει, τη γεμίζουμε με τα ειδικά βαρίδια ψησίματος και τη βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Δεν θα πρέπει να ψηθεί τελείως γιατί θα ολοκληρώσουμε το ψήσιμο της στη συνέχεια. Καθώς η τάρτα ψήνεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα εντόσθια, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, ανάβουμε το μάτι σε μέτρια ένταση, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 15΄, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σπανάκι, τα τοματίνια και μαγειρεύουμε για 10 ακόμη λεπτά, χωρίς καπάκι αυτή τη φορά. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και αφαιρούμε τα βαρύδια. Γεμίζουμε την τάρτα με τη γέμιση, φροντίζοντας να αποφύγουμε τα πολλά υγρά. Βάζουμε το κασέρι και ψήνουμε για 20΄, στους 180ºC. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Tip: Για ένα πιο πικάντικό αποτέλεσμα, φτιάξτε ένα μείγμα από φέτα και κασέρι. Μαζί με μία σαλάτα, είναι ένα πλήρες γεύμα. 
 

Share to: