Τραγανό κοτόπουλο με μανιτάρια

 

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

  • 4 μπούτια κοτόπουλου Καραγιαννάκη
  • 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 200 γρ. μανιτάρια λευκά (έτσι λέγονται) 
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 8 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • Αλάτι και πιπέρι

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Με τα δάχτυλα ή με ένα μικρό μαχαίρι αφαιρούμε την φλούδα από τα λευκά μανιτάρια. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα. Με χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα μανιτάρια πλευρώτους και στη συνέχει τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Βάζουμε τα μπούτια ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και με την παλάμη μας ή με το ειδικό εργαλείο, τα χτυπάμε μαλακά να απλώσουν. Τα περνάμε με αλάτι, πιπέρι και τους απλώνουμε το βούτυρο. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να πάει παντού.  Σε ένα ταψί βάζουμε τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα από πάνω και ανάμεσα τους βάζουμε τα μανιτάρια, γεμίζοντας τα κενά. Απλώνουμε το θυμάρι και ψήνουμε στους 200ºC για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180ºC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 ακόμη λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τραγανό. Σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Το μυστικό της επιτυχίας είναι ο καυτός φούρνος και το βούτυρο στην προετοιμασία του κρέατος. Για ένα πιο σύνθετο γευστικό αποτέλεσμα, δοκιμάστε μία μεγαλύτερη ποικιλία μανιταριών. Φροντίστε όμως να είναι κομμένα σε ίσου μεγέθους κομμάτια.Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού. 

Share to: