Στήθος με λευκό κρασί και αρακά

 

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

  • 4 στήθη Κοτόπουλου Καραγιαννάκη
  • 200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος σε θερμοκρασία δωματίου ή φρέσκος
  • 200 γρ. καρότα σε κύβους
  • 200 γρ. πιπεριές σε κύβους
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο
  • Μερικά κλαράκια φρέσκια ρίγανη
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • Αλάτι και πιπέρι

Αφήνουμε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και αφήνουμε να κάψει. Βάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τον αρακά, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. 

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμισθεί, προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτριας ένταση φωτιά, για 30΄, με το καπάκι κλειστό. Στη μέση του μαγειρέματος, ελέγχουμε μήπως χρειάζεται να προσθέτουμε λίγο νερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζεστό. Πριν το σερβίρισμα, στύβουμε ένα λεμόνι και συμπληρώνουμε λίγο φρέσκο πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστό.

Tips: Χρησιμοποιήστε ένα ωραίο λευκό κρασί ή ακόμη ένα ροζέ. Μην παραλείψετε το βούτυρο, θα κάνει τη σάλτσα σας να δέσει. Ο φρέσκος άνηθος ταιριάζει πολύ επίσης. Προσθέστε τον ωμό, στο σερβίρισμα. 
 

Share to: