Κοτόπουλο με noodles

 

Υλικά για 4 άτομα

Εκτέλεση

  • 400 γρ. Κοτόπουλο Ζουλιέν Καραγιαννάκη
  • 4 συσκευασίες instant noodles
  • 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 100 γρ. ψιλοκομμένα  σε κύβους καρότα
  • 100 γρ. ψιλοκομμένες σε κύβους πατάτες
  • 100 γρ. ψιλοκομμένες σε κύβους πιπεριές
  • 100 γρ. αρακάς
  • 1 κ.σ. πάστα κάρυ
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο lemongrass
  • 1 κ.γ. φρέσκο ginger τριμμένο
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1 λίτρο ζεστό νερό
  • 100 ml κρέμα καρύδας
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 1 λεμόνι, το χυμό του
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, αφήνουμε να κάψει, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τα καρότα, τις πατάτες, τις πιπεριές, τον αρακά και το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 4 περίπου λεπτά.

Συνεχίζουμε με το κάρυ, τον πελτέ ντομάτας, το lemongrass, το ginger και τον κουρκουμά.

Σβήνουμε με 2 κούπες ζεστό νερό και μαγειρεύουμε 7 περίπου λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. 
Ταυτόχρονα, βάζουμε το υπόλοιπο νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει.

Όταν βράσει βάζουμε τα noodles, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα noodles για 5΄ μέχρι να μαλακώσουν.

Δεν πρέπει να τα ανακατεύουμε έντονα για να μην διαλυθούν.

Με μία λαβίδα, τα μεταφέρουμε στο σκεύος με τα λαχανικά. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και το ταχίνι και ανακατεύουμε.

Συμπληρώνουμε με το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ.

Share to: