Το Τέλειο Ψητό Κοτόπουλο

 

Υλικά για 4- - 6 άτομα

Εκτέλεση

  • 1 Κοτόπουλο Καραγιαννάκη γύρω στα 1500 γρ.
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

Σκουπίζουμε καλά το κοτόπουλο, βάζουμε αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω και το αφήνουμε σε μία σακούλα, στο ψυγείο για 2 τουλάχιστον ώρες. Βγάζουμε και σκουπίζουμε καλά. Θα πρέπει να το αφήσουμε έξω για 15 λεπτά ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε το βούτυρο με το λάδι και το θυμάρι. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 °C.
Με νήμα μαγειρικής, δένουμε τα μπουτάκια και τις φτερούγες του κοτόπουλου γερά στο σώμα του  και το ακουμπάμε με το στήθος πάνω, σε μία σχάρα που να ακουμπάει σε ένα ταψάκι. Θα το ψήσουμε για 90΄ περίπου λεπτά. Μετά το πρώτο μισάωρο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 °C και αφήνουμε να ψηθεί για μία ακόμη ώρα. Αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου δύο φορές καθώς ψήνεται. Αφήνουμε εκτός φούρνου για 15΄ πριν το σερβίρισμα. Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής, πατάτες φούρνου ή ψητά λαχανικά. 

Share to: